拉面经济到拉面产业还缺点啥

来源:best365联盟_best365不算加时赛吗_best365足球竞猜 发布时间:2019-07-25 10:44:44 编辑:丁建敏

□时报评论员 董健人

最近,对青海拉面又有了一个新的提法,将过去的拉面经济上升成了拉面产业,这一新定位,毫无疑问更加有利于促进青海拉面的整体推进。然而,从拉面经济到拉面产业,还有很多功课要做,譬如,市场格局意识是青海拉面发展的一大短板,是当前急需培育的关键环节。

对于红遍大江南北的青海拉面,业内形成了这样一个共识:青海拉面在数量上已经奠定了坚实的发展基础,但经营上各自为政,甚至一家一户单打独斗的现象仍未改变,地域观念、民族观念根深蒂固,分散经营依旧是拉面行业的业态形式。行业内缺乏合作、缺乏交流、更缺乏分享与相互支撑,即便是维护行业利益,也因受利益驱使,仅仅局限在小局部、小群体、小层面上,没有放眼大市场、产业大格局去认识,以至于因小失大。

同时,行业间谁都认为自己是最好的,互相不服。这一点从店面门头上就略见一斑,诸如某某王、某某王中王、正宗某某、某某第一碗等等。其实就拿正宗来说,青海拉面真正叫响不过三年。三十年来,为了做一碗地道正宗的青海拉面,从拉面人到政府层面都想了不少妙招,下了不少功夫,探索的脚步一直未停止过。

当前,就连拉面人自己都承认,除了拉面,他们对本行业以及这个行业的市场有多大了解甚少。因此,青海拉面要想形成真正意义上的产业,格局意识不可或缺。首先,这就要打破地域意识,青海拉面不是青海人的拉面,也不是海东人的拉面,更不是化隆人的拉面,它是世界的拉面;其二,要打破民族意识,青海拉面不是哪一个民族的拉面,它是各民族的拉面;三要打破行业意识,青海拉面不是一个单一的行业,也不是独立的行业,它是市场的行业。只有放眼世界,放眼各民族、放眼市场,青海拉面形成一个大产业才指日可期。

这就要求拉面经营者们要站在一个新的高度,不分地域、不分民族、不分行业地去融入市场,要用发展的眼光,包容的胸襟,跨行业合作的大市场意识构建拉面产业的大格局。树立格局意识,关键是拉面人要转变观念,从思想上要认识到格局构建对产业发展的极端重要性和必要性。观念的滞后是拉面人最大的落后,拉面人的观念不转变,再好的市场、再雄厚的资本、再优势的产业都将功亏一篑。青海拉面经济30年发展历程深刻地教育了拉面经营者,青海拉面产业发展至今天表现出的力不从心,归根结底是落后的思想观念造成的。对这一点,拉面人应该是心知肚明的。

总之,青海拉面产业的未来取决于拉面经营者的格局,这一格局越大,青海拉面产业发展的前景就越清晰越广阔。

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